МЕБЕЛЬ ДЛЯ КУХНИ: ПРОБЛЕМЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ. ЧАСТЬ III.

Автор admin в 20.12.2018. Опубликовано Статьи

Дизайнерам, конструкторам следует иметь в виду, что основные параметры человека за последние годы не изменились, а, следовательно, нормативы и правила, изложенные в рекомендациях и стандартах, необходимо соблюдать.

При любом планировочном и стилистическом решении кухни ее мебельное оборудование должно иметь следующие функциональные зоны:
·  хранение продуктов, посуды, столового белья, кухонных приборов;
·  чистка, мойка, сушка посуды, разделка продуктов;
  тепловая обработка пищи; если позволяет площадь, зона принятия пищи.

В поисках новых образных решений кухонной мебели, сочетаний объемов, цветных плоскостей, активного использования встроенной техники дизайнеры порой забывают главное — располагать рабочие места по вышеперечисленным зонам, но придерживаться при этом последовательности технологических этапов приготовления пищи.

Безусловно, некоторые из рабочих мест могут совмещаться, как бы накладываться друг на друга, например в районе мойки- раковины, тем более что современные модели нержавеющих врезных моек предполагают фигурные крышки на раковины, являющиеся одновременно досками для резания. Особенно это характерно для мини-кухонь. (Мини-кухни — тема отдельного разговора. Здесь мы не затрагиваем связанные с ними проблемы.)
Последовательность рабочих мест в соответствии с технологией приготовления пищи

1. Холодильник, расположенный в зоне хранения продуктов
2. Рабочее место для предварительной чистки продукта
3. Мойка продукта, в этой зоне расположен контейнер для отходов
4. Окончательная разделка продукта, резка, шинкование и т.п.
5. Тепловая обработка пищи, варка
6. Сервировка готового продукта
     Практическая работа дизайнеров подтверждает, что требуется совершенствование стандартов, уточнение некоторых позиций и параметров, предельных допусков возможных отклонений.
   Требуется регламентация по встраиванию СВЧ-печей и прочих приборов, согласование их размеров с мебельными нишами.
   Грядет эра еще большего оснащения кухонного оборудования электроникой, использования компьютеров для управления многими процессами приготовления пищи. Что также потребует стандартизации и унификации. Разработка этих проблем является актуальной задачей научно-исследовательских институтов, Института мебели, его отдела по стандартизации, Государственного комитета стандартов и других заинтересованных учреждений.
   Оптимальные размеры кухонных шкафов:
   ·  Расстояние от пола до рабочей поверхности шкафа-стола — 850 мм.
   ·  Расстояние от пола до дополнительной поверхности шкафа-стола — не менее 620 мм.
   ·  Расстояние от рабочей поверхности настенного шкафа-стола до нижней поверхности настенного шкафа, отделения изделия или комплектующего элемента, незаглубленного в нишу — не менее 450 мм.
   ·  Высота основания — не менее 100 мм.
   ·  Расстояние от задней кромки крышки шкафа-стола до передней кромки крышки — 600 мм.
   ·  Внутренний размер шкафа-стола и шкафа хозяйственного — не менее 460 мм.
   ·  Габаритный размер настенного шкафа — 300 мм.
   ·  Заглубление основания изделия от фасадной поверхности корпуса — не менее 50 мм.

Трекбэк с Вашего сайта.